干烧武昌鱼

湖北名片武昌鱼：清蒸之外的多种经典做法

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的诗词让武昌鱼声名远播，成为了湖北美食最耀眼的一张名片。大多数人提到武昌鱼，第一反应便是“清蒸”。的确，清蒸能最大限度地体现其肉质细嫩、原汁原味的特点。但鄂菜博大精深，对于武昌鱼的烹制，远不止于此。